Heute hatte ich Lust ein bisschen zu experiementieren und hab mich an einem einfachen Rezept aus einer komischen Zeitschrift gewagt, für irgendwas müssen die Magazine ja gut sein.
Zitronenpudding mit Karamell
2 Eier
50g weiche Butter ( oder Margarine )
200g + 3-4 EL Zucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone ( gibt auch Alternativen aus der Tüte )
2 EL Mehl
1 TL Speisestärke
½ TL
250ml Milch
Saft von 1 Zitrone
Der Ofen wird auf 150°C Umluft vorgeheizt.
Die Butter und 200g Zucker werden cremig verrührt ( im Rezept steht "cremig gerührt" , ich weiß aber leider nicht wie man Butter und Zucker zusammen cremig rührt ). Dann werden die Eier getrennt ( KLICK ! ) und das Eigelb wird zusammen mit der Zitronenschale zu dem Zucker-Butter-Gemisch gegeben.
Mehl,Stärke und Backpulver werden dazugesiebt, dann noch die Milch und den Zitronensaft unterrühren.
Die Eiweiße schlägt man steif und hebt sie am Ende nur leicht unter.
Dann nimmt man etwas ofenfestes - 4 Tassen oder Auflaufformen oder was man sonst so Zuhause hat - ich habe Mini-Auflaufformen genommen - fettet sie ein und füllt den Teig hinein.
Damit der Pudding am Ende auch durch ist braucht man noch eine hohe Auflaufform in die man heißes ( meins war nur lauwarm ) Wasser füllt, sodass die Formen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
Im Rezept steht steht, dass die Puddings 25-30min backen sollen, meine haben ungefähr 45min gebraucht bis sie fertig waren.
Als Deko kann man noch Karamelldekor herstellen. Dazu nimmt man 3-4 Esslöffel Zucker und lässt sie in einer Pfanne - anfangs schön heiß, wenn der Zucker anfängt zu schmilzen kann man den Herd ausmachen/die Flamme runterdrehen ( ich koche fast ausschließlich auf Gas ) - goldbraun karamellisieren.
Dann kann man auf Backpapier mit einem Löffel oder anderen Hilfsmitteln ( z.B. Plätzchenförmchen), siehe Foto, Muster machen. Diese lässt man abkühlen und steckt oder legt sie am Ende in den Pudding. Voilà !
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| Backförmchen helfen :-) |
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