Joghurtkuchen

... ein extrem einfacher und leckerer Kuchen dem man nahezu jeden Geschmack verleihen kann; Geheimrezept Joghurt.

Zutaten (für eine normale Springform die Mengen verdoppeln)

für den Boden

50g Butter oder Margarine

75g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

40g Zucker

1/2 Päckchen Vanillinzucker

1 Ei

2 EL Milch 

2 EL gehackte Haselnüsse

für die Creme

2 Blätter Gelatine

150g Joghurt

75g Schlagsahne

1 TL Puderzucker 

Zubereitung

Der Ofen wird auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Zuerst wird der Boden vorbereitet. Die Butter wird zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mit dem Handrührgerät vermischt, dann kommt das Ei hinzu. Seperat werden Mehl und Backpulver vermischt und hinzugeben, am Ende die Milch und die Haselnüsse. Der Teig ist für eine kleinere Form gedacht und wird anschließend 25min. gebacken und sollte danach auskühlen.

Ist der Boden erkaltet kann die Creme zubereitet werden: die Gelantineblätter werden 5min. in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend gut ausgedrückt und in einem Topf bei geringer Hitzezufuhr aufgelöst - das geht sehr schnell, gut im Blick behalten! 1 großer Esslöffel des Joghurts wird zu der Gelatine gegeben und gut mit ihr verrührt. Nachdem die Gelatine unter den restlichen Joghurts gerührt wurde, wird dies gekühlt. Nach circa 15min. beginnt die Masse dick zu werden, dann schlagt ihr die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif, hebt sie unter die Joghurtsmasse und verteilt sie auf dem Kuchen.

Das ganze sollte jetzt circa 2 Stunden auskühlen - fertig. 

Fächerkartoffeln mit Parmesan

... diese Version der Ofenkartoffel hat mittlerweile jeder schonmal auf irgendeinem Foto gesehen. Heut am Muttertag hab ich sie auch mal für meine Familie gemacht und fands echt super.

Zutaten

pro Person 1 große Kartoffel

pro Person 1 Teelöffel Butter

pro Person 15g geriebenen Parmesan 

that's it. 

Zubereitung

Ihr heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Kartoffeln wascht ihr gründlich ab (nicht schälen!). Jetzt werden die Schlitze hineingearbeitet wodurch sich die Kartoffel auffächert - ihr legt die Kartoffel auf einen Esslöffel (das hilft, damit ihr die Kartoffel beim anschneiden nicht komplett durchschneidet) und schneidet mit einem scharfen Messer in 2-3mm Abständen Schnitte hinein.

Die Butter lasst ihr in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen, danach pinselt ihr damit die Zwischenräume ein. 

Jetzt lasst ihr die Kartoffeln erstmals 30min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit reibt ihr den Parmesan - oder anderen Hartkäse - und gebt diesen nach den ersten 30min. auf die Kartoffel und, wenn möglich, ein bisschen in die Spalten.

Nun nochmal 15min. backen lassen und fertig. Dazu passt gut Fleisch und/oder Gemüse.

Guten Appetit!

lowcarb Wraps mit Salatmantel

... ich habe heute zum ersten mal lowcarb Wraps gemacht. Das ist so banal, dass es gleichzeitig total genial ist - schmeckt wirklich toll und ist eine super Alternative zum Teigwrap. 

Zutaten
ein sehr großes Salatblatt oder alternativ mehrere kleinere
ggf. ein Gummiband
Zutaten nach Wahl, empfehlenswert sind:

- Saucen wie zum Beispiel BBQ Sauce, Jogurt, Mayonnaise, Guacamole oder Remoulade
- Gemüse wie Gurken, Mais, Paprika, Tomate, Bohnen, Oliven, Peperoni, Artischocken oder Zwiebeln
- Fleisch wie angebratenes Hackfleisch, Puten- oder Hähnchenbrust oder Kochschinken
- vegetarisches wie Valess Schnitzel/Steak, angebratener und panierter Tofu oder Falafel 
- Käse, Spiegelei oder alles, worauf ihr Lust habt 

"Zubereitung"

Die Anführungszeichen sind hier richtig platziert, da sich sicher jeder denken kann, wie das ganze funktioniert - nämlich genau wie das Zusammenbauen eines normalen Wraps. Der Salat ist nur etwas brüchiger und man muss versuchen, die Stücke so ineinander zu legen, dass sie nicht auseinanderfallen. Das Fixieren mit einem Gummiband nach dem Wickeln kann beim Essen eine groooße Hilfe sein. 

Guten Appetit! 

Schokoladenmuffins mit Frischkäsefüllung

... sehen auf den ersten Blick aus wie DIE Kalorienbombe des Jahrhunderts aber wenn man ein paar Dinge beherzigt dann sind sie auf den zweiten Blick gar nicht mehr so grausam.

Zutaten:
150g Frischkäse (von Philadelphia gibt es zum Beispiel eine nette Light-Version)
1/2 EL Zucker bzw. Zucker-Ersatz
1 Msp Vanille

250g Vollkornmehl (mit Dinkelmehl hat es super geklappt)
1/2 TL Natron
4 EL Backkakaopulver
1 Ei
150g Zucker (bzw. 25g Streusüße o.Ä.)
100ml Rapsöl
300ml Buttermilch (lässt sich auch durch Milch ersetzen bzw mit Wasser strecken)
optional: Schokoladenstücke (ruhig die hochprozentige!) 

Zubereitung

Euren Backofen heizt ihr auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und das Muffinblech wird am besten gleich vorbereitet und mit Muffinförmchen bestückt bzw. eingefettet und am besten mit Semmelbröseln ausgekleidet. 

Dann wird zuerst die Füllung hergestellt indem der Frischkäse zusammen mit dem halben Esslöffel Zucker und der Vanille zu einer cremigen Masse verrührt wird. Dazu braucht man kein Handrührgerät, das geht auch wunderbar mit einem Teelöffel.

Dann werden nach und nach das Ei, der restliche Zucker, das Öl, die Buttermilch und dann das Mehl, welches ihr mit dem Kakaopulver und dem Natron vermischt, verrührt.

Ihr gebt nun jeweils einen Klecks des Teiges in die Muffinförmchen worauf ein Klecks der Frischkäsefüllung folgt. Jetzt einfach den restlichen Teig über die Füllung auf die Förmchen verteilen. Wer mag steckt noch ein Stück Schokolade in den Teig, was dabei rauskommt sehr ihr auf den Fotos. 

Nur noch 20min. backen und am besten lauwarm essen. 

lowcarb - fruchtiges Beereneis

... ein Satz genügt - tiefgekühlte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Waldbeerenmischung, ...) nach Belieben mit 2 EL saurer Sahne, Quark, Milch, Jogurt oder 3 EL Wasser in der Küchenmaschine zu Eis verarbeiten. Schnell, einfach, kohlenhydratarm!