Brokkoli Quiche

... unbedingt warm genießen!
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Achtung: 100ml Sahne und 1 Ei reichen auch - haben wir auch so gemacht.   

GUTEN APPETIT♥

"Chocolate Cheesecake"

... kann man essen oder sich gleich auf die Hüften tackern.

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Das Rezept habe ich von hier - von Jutta und Maike von kreativfieber.de.

Zutaten:

für den Boden

200g Vollkornbutterkekse

200g Schoko Cookies

2EL Backkakao

125g Butter

für die Füllung

500g Doppelrahmfrischkäse

80g Zucker

3 Eier

200g Zartbitterschokolade

150ml Sahne

1 handvoll Walnüsse

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Zubereitung

Der Backofen wird von Anfang an auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Während ihr die Butter für den Boden in der Mikrowelle oder im Wasserbad zum schmelzen bringt, zerbröselt ihr alle Kekse und mischt sie mit dem Kakao. Ist die Butter geschmolzen, könnt ihr diese mit den Kekskrümeln mischen und anschließend in die Springform drücken - 7min. backen.

Nach den 7min. lasst ihr den Boden kühlen und reduziert die Temperatur des Ofens auf 130°C. Die Schokolade wird wie die Butter wieder im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen. Währenddessen wird der Frischkäse erst mit dem Zucker und danach mit den Eiern verrührt. 

Jetzt kommen nur noch Sahne und geschmolzene Schokolade in die Masse und schon könnt ihr sie auf dem Boden verteilen. Die handvoll Walnüsse streut ihr nun - gehackt oder nicht - auf die Masse und backt den Kuchen für circa 60min.

LASST ES EUCH SCHMECKEN♥

Vollkornnudel-Porree-Auflauf

...ohne Sahne.
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Zutaten:

eine Stange Porree

150g Vollkornnudeln

2 Scheiben Kochschinken

2 gestr. EL hellen Soßenbinder

60g geraspelten Gouda

Pfeffer,Salz

Petersilie 

Brühepulver

Thymian

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Zubereitung 

Der Backofen wird auf 185°C Umluft vorgeheizt. Um Zeit zu sparen, setzt ihr schonmal einen Topf gesalzenes Wasser für die Nudeln und einen kleineren Topf für den Porree  in dem sich ungefähr drei Finger breit gesalzenes Wasser befindet, auf. Ihr beginnt damit, den Porree in dünne Ringe zu schneiden und die Nudeln zu kochen.

Sobald das Porreewasser auch kocht, gebt ihr diesen dazu und kocht ihn circa 5min. - bis er weich ist, das geht sehr schnell. Sind die Nudeln fertig, könnt ihr diese absieben und erstmal beiseite stellen. Den Porree siebt ihr auch ab ABER ihr fangt das Wasser auf. Den Porree könnt ihr auch beiseite stellen. Von dem Wasser braucht ihr circa 200-250ml, der Rest kann weg.

Dieses Wasser lasst ihr nochmal aufkochen und rührt dann den Soßenbinder unter. Das ganze kocht dann 1min. - solltet ihr noch dickere Soße haben wollen, könnt ihr natürlich noch mehr Soßenbinder unterrühren.

In das "Soßenbinderwasser" rührt ihr 1EL des geriebenen Käses und würzt mit Pfeffer, Petersilie, Thymian und Brühepulver. Nachdem der Käse geschmolzen ist, könnt ihr den Schinken und den gekochten Porree hinzufügen.

Die Nudeln füllt ihr in eine Auflaufform und begießt sie mit der - jetzt sehr dicken - Soße und rührt das ganze kräftig durch. Nur noch den restliche Käse darüber verteilen und 15min. überbacken.

GUTEN APPETIT.♥ 

Marzipan-Apfel-Pancakes mit Himbeermus

...meine ersten Pancakes.
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Zutaten:

200g Mehl 

2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

2 Esslöffel (flüssige) Butter

150g flüssigen Jogurt (ggf. mit Milch strecken)

2 Eier

Milch

Marzipanrohmasse und Apfelstücke nach Belieben

Himbeeren (frisch oder gefroren)

etwas Zitronensaft

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Zubereitung

Die Zutaten bis einschließlich die 2 Eier zu einem Teig verarbeiten und mit Milch auffüllen bis eure gewünscht Konsistenz erreicht ist (ich mags lieber etwas flüssiger). Jetzt den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen. 

Der Teig muss jetzt ungefähr 15min. stehenbleiben, währenddessen könnt ihr euch um den Rest kümmern. Ich hatte nur TK-Himbeeren, ihr könnt natürlich auch frische nehmen. Wenn ihr TK-Himbeeren nutzt, könnt ihr diese am besten kurz mit ein paar grob geschnittenen Apfelstücken in einen Topf mit Wasser und ein paar Spritzern Zitronensaft auf den Herd stellen, dann sind die Früchte in null komma nichts weich und nicht mehr tiefgekühlt. Bei frischen Himbeeren könnt ihr darauf natürlich verzichten.

Dann püriert ihr die Himbeeren und die groben Apfelstücke (wer mag, kann noch etwas Milch oder Jogurt hinzufügen, dann schmeckts aber nicht so fruchtig) zusammen und stellt das Ganze in den Kühlschrank.

Eure Marzipanrohmasse könnt ihr nun platt rollen und in kleine Stücke reißen und beiseite legen. Den Apfel schneidet ihr in dünne Scheiben oder kleine Stücke - auch beiseite legen.

Nun könnt ihr mit dem Backen beginnen. Ein bisschen Butter (oder geschmacksneutrales Öl - kein Olivenöl - verwenden) in einer Pfanne zerlassen und eine Kelle des Teiges in die Pfanne tun. Da er jetzt noch flüssig ist, gebt ihr ein paar Marzipanfetzen und ein paar Apfelstücke hinzu - keine Angst, die fallen beim Wende nicht ab. Nun backt ihr den Pancake solange, bis er von beiden Seiten goldbraun ist und legt ihn in den Ofen solange ihr die anderen Pancakes backt.

Mit dem Himbeerpüree servieren, fertig.

Voilà.

Vollkornpfannkuchen 2.0

die könnte ich immer wieder essen! Rezept gibts HIER .

Vollkornpfannkuchen

Ich liebe Pfannkuchen. Diesmal habe ich etwas neues probiert - mit Vollkornmehl und Reismilch.

Zutaten:

2 Eier

200g Vollkornmehl (nicht zwingend)

50ml Mineralwasser

1/2 Päckchen Vanillinzucker

100g Zucker

200ml Reismilch Vanille ( gibts z.B. bei Rossmann )

wer mag: Zimt (ich mag!)

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Zubereitung 

Zuerst trennt ihr die Eier (hier gibts einen witzigen Trick, hab ich von Galileo, klappt wirklich! Jedoch trenne ich Eier lieber auf die unkomplizierte Art :-) ) und schlagt das Eiweiß in einer seperaten Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Dann wird's einfach: Eigelb, Mehl, Mineralwasser, Vanillinzucker und (Reis-)Milch zu einem glatten Teig verrühren und am Ende das geschlagene Eiweiß unterheben.

Dann eine Pfanne leicht ölen (ich präferiere beschichtete Pfannen) und die Pfannkuchen backen (wer Zimt mag, kann sobad der Teig in der Pfanne ist, also noch flüssig, Zimt reinstreuen) und immer im Hinterkopf behalten: Der erste wird nie was ;)

Ich persönlich esse am liebsten Apfelmus dazu, aber was Beläge angeht, sind euch keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit.♥

Dr.Oetker Rezeptheftchen

Dr. Oetker hat mir (und auch vielen anderen) eine Auswahl an kleinen Rezeptheftchen zu verschiedenen Themen und Anlässen geschickt - sehr niedlich.

Dabei waren viele Rezepte, die ich mir ausgeschnitten habe :

- Schweinefilet in Currysoße
- Pasten mit Schinken-Pilz-Soße
- Bunte Hähnchenpfanne
- Pikantes Hähnchengeschnetzeltes
- "Schwarz-Weiß-Würfel Deluxe" ( die werden mit der Backmischung "Chocolat Deluxe" gemacht, eigentlich mag ich keine Backschmischungen aber sobald ich mit dem Fasten durch bin, werde ich diese Backmischung machen )
- Triple-Choc-Cupcakes
- Schokoladen-Espressocreme
- Quark-Hörnchen


Manche Rezepte sind sehr einfach aber trotzdem waren ein paar dabei, die mich ansprechen. Mal sehen was ich davon als erstes koche/backe. 

Millionaire's Shortbread

... nicht empfehlenswert für Zahnspangen- und Gebissträger
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Zutaten

... für den Boden :

225g Weizenmehl

125g weiche Butter

80g Zucker

... für die Füllung :

100g Butter

80g Zucker

400ml gezuckerte Kondensmilch

& 200g Schokolade ( Kouvertüre ) 

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Zubereitung

Vorweg : Ihr müsst etwas Zeit einplanen, zum Abkühlen !

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.

Ihr fangt mit dem Boden an - ein Mürbeteigboden, wie Kekse eben. Für mich war's das erste Mal und ich dachte zuerst, dass ich schon daran scheitern werde, weil's mein erster Mürbeteig war.

Das Weizenmehl, die weiche(!) Butter und den Zucker vermischen und mit Knethaken auf niedriger Stufe verrühren. Es hilft alles nichts - danach muss man mit der Hand kneten, bis er nicht mehr krümelt. Anfangs denkt man er wird ewig fröhlich vor sich hinkrümeln aber das hört auf.

Ich habe eine normale Springform genommen wo man den Rand abnehmen kann, die war für die Menge an Teig perfekt. Den Mürbeteig rollt ihr in der Form aus und stecht ein bisschen mit den Zinken einer Gabel in ihm herum damit er nicht komisch aufgeht, dann circa 25min. backen und abkühlen lassen.

Danach gehts ans Eingemachte - Karamell selbstmachen. Kostet ein paar Nerven aber es war auch mein erstes Mal und es hat super geklappt! Zuerst lasst ihr die Butter und den Zucker in einem Topf schmelzen, am besten dann schon ein bisschen rühren, damit's nicht anbrennt. 

Dann kommt die Kondensmilch dazu und ab dann muss wirklich durchgehend gerührt werden. Ihr lasst das Gemisch einmal aufkochen und rührt und rührt und rührt ... es sollte 

feuch-fröhlich weiter vor sich hinkochen.

Bis es eine helle Karamellnuance annimmt und dicker wird - ihr merkt das, glaubt mir. 

ACHTUNG : Ich hatte anfangs schon ein Tief weil sich auf einmal braune Stücke bildeten, ich dachte alles wäre angebrannt aber es war nur angesetzter Zucker, den schmeckt und sieht man später nicht also keine Panik. Ich hab's aus Panik dann rausgesiebt aber das ist nicht nötig eigentlich.

Wenn die Masse dann dicklick und karamellig ist ( bei mir waren's circa 10min. durchgängiges Rühren ) muss alles schnell gehen. Sobald ihr der Mischung die Hitze nehmt fängt es an hart zu werden. Ihr verteilt es dann schnell auf eurem Mürbeteigboden, am besten mit einem Teigschaber. Den Topf und alles wo Karamell dranklebt am besten sofort mit heißem Wasser einweichen bevor es erkaltet, so gehts hinterher leichter ab.

Das ganze sollte dann im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort circa eine Stunde durchkühlen.

Danach schmelzt ihr eure Schokolade ( im Wasserbad ) und verteilt sie auf dem Karamell und lasst es wieder kühlen, dann könnt ihr auch Muster in die Schokolade ziehen oder Kokosraspel draufstreuen, seid kreativ - oder auch nicht, so wie ich. 

Wenn alles kalt ist könnt ihr den "Kuchen" schneiden. Hab ich mich vielleicht erschrocken .. Ziemlich hart, seid vorsichtig mit dem Mürbeteig, der zerbricht gerne mal. Aber seht selbst auf den Fotos. Es geht leichter wenn ihr das Messer zwischendurch in heißes Wasser taucht.

Et Voilà ! 

P.S.:

nun ja :-)

Dr. Oetker Schokino Kuchen

Gestern war ich bei einer Freundin und sie liebt Kuchenteig - roh. Also sind wir los und haben eine Kuchenbackmischung gekauft, ich kann denen irgendwie wenig abgewinnen, ich backe viel lieber selber. Klar, wenn es schnell gehen soll geht das auch mal (!) aber sonst .. naja. 

Ich durfte auch einen Teil des Teiges essen backen und er war dann doch ganz lecker - nachdem ich Oreostückchen hinzugefügt habe!

Das hat ihn für mich gerettet.

Was haltet ihr von Backmischungen? Irgendwelche Empfehlungen?

♥

Quelle : Google

DIY Bounty

... nicht schön aber selten.

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( Achtung, lange Abkühlzeiten! )

Zutaten 

125ml Milch

2 EL Zucker

2 EL Weichweizengrieß

100g grobe Kokosraspel

ca. 300g Schokolade

Zubereitung

Erst wird die Milch zum kochen gebracht ( Vorsicht dabei, kocht leicht über ... wem ists noch nie passiert ? :) ) und wenn das passiert ist lässt man Zucker und Grieß langsam einrieseln , verrührt es etwas und lässt das Gemisch einige Minuten köcheln. Dann werden die Kokosraspel untergehoben und das ganze wird eine Stunde in Ruhe gelassen damit es auskühlen kann.

Danach wird die Masse ca. 4cm dick geformt - noch nicht schneiden ! - und man lässt sie wieder abkühlen, im Kühlschrank. 45 - 60 min. 

Danach nimmt man sie raus und schneidet sie in die gewünscht Form, und jetzt ist das auskühlen am wichtigsten. Ich würde fast empfehlen sie ins Eisfach zutun, am besten über Nacht, damit sie richtig (!) hart werden. Das war nämlich mein Fehler.

Wenn ihr sie rausnehmt müsst ihr sie nur noch in geschmolzener ( am einfachsten im Wasserbad) Schokolade wälzen, was sehr anstrengend ist. Habt ihr die Kokosriegel nicht ausreichend abkühlen lassen fallen sie nun auseinander - schade um die lange Wartezeit. 

Ein unglaublich einfaches Rezept was dem Original meiner Meinung nach bis auf die Schokolade sehr ähnlich ist!

Southern Fried Chicken

.. mit Zitronen-Thymian Kartoffeln
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Zutaten

...für die Hähnchenteile :

4 Hähnchenschenkel oder Hähnchenschnitzel
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer
Öl zum Frittieren ( ob Pfanne oder Fritteuse ist egal, ich habe nur eine Pfanne ;) )

... für die Marinade :

3 Eier
50ml Wasser
( Tabasco )
2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
Cornflakes, wer mag ( für die Knusprigkeit )

... für die Kartoffeln : 

500g ( am besten kleine ) Kartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Rosmarin oder Thymian
eine halbe Zitrone

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Zubereitung

Man kann eigentlich alles parallel machen, je nachdem was zuerst fertig ist, kann man sowohl die Hähnchenteile als auch die Kartoffeln am besten bei 80°C solange im Ofen warmhalten bis alles andere auch fertig ist. 

Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis die fertig sind, ungefähr 15-18min. . In der Zeit kann man schonmal die Eier mit dem Wasser und dem Tabasco ( wer mag ) vermischen und beiseite stellen damit es ein wenig durchziehen kann. 

Danach werden Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermischt, ihr könnt die Mengen natürlich je nach Geschmack varriieren - das Hähnchenfleisch reibt ihr, nachdem ihr es in gewünschte Stücke geschnitten habt, damit ein.

Um es dann zu frittieren legt ihr sie noch kurz in die Marinade, die schon fertig ist und mischt danach das Mehl mit dem Backpulver,den Cornflakes und dem Salz. Das Fleisch wird hierdrin gewendet und dann direkt in das Frittierfett gelegt, falls Haut vorhanden kommt diese zuerst nach unten.

Während das Fleisch im Frittierfett brutzelt könnt ihr euch um die Kartoffeln kümmern, die nun bereit zur Weiterverarbeitung sein müssten. Kurz abgießen und direkt in eine mit Olivenöl vorgeheizte Pfanne. Dort lasst ihr sie solange anbraten bis sie etwas knusprig sind und würzt sie dabei mit Pfeffer,Salz und Thymian oder Rosmarin - oder ganz nach euren Belieben.

Ihr drückt mit z.B. einem Löffel auf die Kartoffeln, sodass sie etwas aufplatzen und mehr von den Gewürzen aufnehmen. Nachdem ihr sie noch kurz mit etwas Olivenöl beträufelt habt presst ihr die Zitrone über den Kartoffeln aus, die Zitrone verbrennt sofort aber die Kartoffeln nehmen alles auf ( danke Jamie Oliver :-* ) und schmecken leicht zitronig :-)

Et Voilà :-)