Southern Fried Chicken

.. mit Zitronen-Thymian Kartoffeln
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Zutaten

...für die Hähnchenteile :

4 Hähnchenschenkel oder Hähnchenschnitzel
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer
Öl zum Frittieren ( ob Pfanne oder Fritteuse ist egal, ich habe nur eine Pfanne ;) )

... für die Marinade :

3 Eier
50ml Wasser
( Tabasco )
2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
Cornflakes, wer mag ( für die Knusprigkeit )

... für die Kartoffeln : 

500g ( am besten kleine ) Kartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Rosmarin oder Thymian
eine halbe Zitrone

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Zubereitung

Man kann eigentlich alles parallel machen, je nachdem was zuerst fertig ist, kann man sowohl die Hähnchenteile als auch die Kartoffeln am besten bei 80°C solange im Ofen warmhalten bis alles andere auch fertig ist. 

Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis die fertig sind, ungefähr 15-18min. . In der Zeit kann man schonmal die Eier mit dem Wasser und dem Tabasco ( wer mag ) vermischen und beiseite stellen damit es ein wenig durchziehen kann. 

Danach werden Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermischt, ihr könnt die Mengen natürlich je nach Geschmack varriieren - das Hähnchenfleisch reibt ihr, nachdem ihr es in gewünschte Stücke geschnitten habt, damit ein.

Um es dann zu frittieren legt ihr sie noch kurz in die Marinade, die schon fertig ist und mischt danach das Mehl mit dem Backpulver,den Cornflakes und dem Salz. Das Fleisch wird hierdrin gewendet und dann direkt in das Frittierfett gelegt, falls Haut vorhanden kommt diese zuerst nach unten.

Während das Fleisch im Frittierfett brutzelt könnt ihr euch um die Kartoffeln kümmern, die nun bereit zur Weiterverarbeitung sein müssten. Kurz abgießen und direkt in eine mit Olivenöl vorgeheizte Pfanne. Dort lasst ihr sie solange anbraten bis sie etwas knusprig sind und würzt sie dabei mit Pfeffer,Salz und Thymian oder Rosmarin - oder ganz nach euren Belieben.

Ihr drückt mit z.B. einem Löffel auf die Kartoffeln, sodass sie etwas aufplatzen und mehr von den Gewürzen aufnehmen. Nachdem ihr sie noch kurz mit etwas Olivenöl beträufelt habt presst ihr die Zitrone über den Kartoffeln aus, die Zitrone verbrennt sofort aber die Kartoffeln nehmen alles auf ( danke Jamie Oliver :-* ) und schmecken leicht zitronig :-)

Et Voilà :-)