Vegan Lime Pie (no-bake)/Clean Eating

Simple as hell.

Ich hatte ja erwähnt, dass ich mir als Ausnahme beim Fasten gestellt habe, dass ich veganes, von mir gebackenes essen darf - gestern war es dann soweit.

Die Inspiration gab mir mal wieder Blogilates (klick!)

Zutaten

Füllung:

2 reife Avocados

1,5-2 Limetten

1EL Stevia/Süßstoff/Honig/Xucker/o.Ä.

optional:

1EL Stärke oder Sago

Citrusaroma (empfehlenswert!)

Boden:

100g Walnusskerne

7 getrocknete Datteln (in Tüten zu kaufen)

Zubereitung

Vorweg: Die Datteln solltet ihr 45-60Min. in warmes Wasser legen, damit sie etwas aufweichen.

Es ist eigentlich sinnlos, dieses Rezept auszuschreiben weil es so simpel ist.. aber nun gut: beginnend mit dem Boden werden die Walnusskerne mit den Datteln in der Küchenmaschine zu einer Masse verarbeitet. Das kann bis zu einer Minute dauern, sollte sich dann immer noch nichts tun könnt ihr anfangen esslöffelweise Wasser hinzuzugeben.

Diesen drückt ihr dann in eine kleine (26er) Springform, dazu ist es hilfreich sich Klarsichfolie zur Hilfe zu nehmen, damit es nicht so klebt - nicht verzweifeln! Der Boden ist sehr dünn.

Die reifen Avocados befreit ihr von Kern und Schale und gebt sie zusammen mit dem Saft von 1,5 Limetten und - wenn ihr mögt - der Schale von einer Limette in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel (die Crème lässt sich auch gut mit dem Handrührgerät herstellen).

Dazu kommt 1EL Süße (was auch immer ihr da benutzen möchtet) und optional

die Stärke/Sago plus das Citrusaroma.

Kurz verrührt verteilt ihr die Creme auf dem Walnuss-Dattel-Boden und legt das ganze Gebilde für eine Stunde in die Gefriertruhe bzw. ins Tiefkühlfach.

Danach könnt ihr den "Kuchen" noch mit Kokosraspeln, Walnusskernen, Limettenscheiben o.Ä, dekorieren.

♥