Zutaten
für das Mus:
100g Erdbeeren
40g Banane
5EL Wasser
1/2 TL Zimt
für die Pancakes(3 große):
1 Ei
75g Vollkornmehl (ich habe 45g Vanille Proteinpulver und 30g Vollkornmehl genommen, das bleibt aber jedem selbst überlassen)
130g Jogurt
20ml Milch
1EL Zucker (oder Streusüße, Xucker, Stevia o.Ä.)
1/2 Paket Backpulver
1TL Zimt
1 Prise Salz
optional: 10g Marzipanrohmasse
Margarine oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Beginnend mit dem Mus werden zuerst die Erdbeeren und die Banane in sehr kleine Stücke geschnitten und mit dem Wasser in einen kleinen Topf gegeben.
Das ganze wird jetzt auf höchster Stufe erhitzt und gelegentlich umgerührt, das ganze circa 3 Minuten. Danach minimiert man die Hitzezufuhr und lässt das Mus einfach solange köcheln wie man mit den Pancakes beschäftigt ist. Ganz am Ende wird dann noch das Zimt hinzugegeben und fertig. Das war einfach. Viel schwieriger wird es für die Pancakes auch nicht - zuerst wird das Ei zu schaumig verquirlt, danach gibt man einfach alle anderen Zutaten in der gegebenen Reihenfolge dazu und verrührt alles mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse. Der Teig ist relativ dick und erinnert an Kuchenteig - deshalb ist es schlau am Ende noch circa 15-20ml Wasser hinzuzugeben. Er sollte trotzdem nicht flüssig sein, dann habt ihr alles richtig gemacht.
Jetzt gebt ihr für jeden der drei Pancakes immer circa einen Teelöffel Margarine oder Öl in die Pfanne, wartet bis diese/s erhitzt ist und gebt dann einen guten Klecks des Teiges in die Pfanne, da er zäh ist könnt ihr in mit dem Löffel ein bisschen in Pancake-Form bringen. Die Marzipanrohmasse könnt ihr ausrollen (am besten das Nudelholz mit Frischhaltefolie umwickeln), in Stücke schneiden und in den Pancake drücken.
Jetzt bei mittlerer Hitze (sonst werden sie von außen schwarz und von innen bleiben sie roh) von beiden Seiten schön braun braten und mit dem Mus essen - guten Appetit.
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