One more time - Brokkoliquiche

... die habe ich heute für die Schule morgen zubereitet - das ganze Haus riecht ganz gemein lecker.

Das Rezept habe ich schonmal gepostet - HIER

Lowcarb "Milchreis" aus körnigem Frischkäse

... Milchreis mal anders und lowcarb-geeignet. Durchaus eine gute Alternative, besonds für abends. Ich fühle mich fast schon blöd dabei, so ein Rezept niederzuschreiben weil es einfach so leicht ist!

Zutaten

250g körniger Frischkäse

einen Schuss (fettarme) Milch oder Wasser

1/2 TL Zimt

1TL Streusüße/Süßstoff/Xucker o.Ä.

50g Kirschen oder anderes Obst (super eigenen sich TK Himbeeren oder auch Erdbeeren)

Zubereitung

Ihr mischt alle Zutaten bis auf das Obst miteinander und stellt das ganze für circa 15min. ins Eisfach bzw. in die Tiefkühltruhe oder 30min. in den Kühlschrank - das ist nicht unbedingt notwendig, verbessert meiner Meinung nach aber die Konsistenz und macht sie milchreisähnlicher.

Das Obst wird erwärmt, bei Kirschen könnt ihr das ganz einfach bei geringer Hitze im Topf machen. Dabei solltet ihr gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt. Das wars schon - fertig!

Lowcarb Zwiebelsuppe auf französische Art

... heute hab ich meine erste Zwiebelsuppe gekocht und sie war richtig lecker! Indem man das übliche Käsebaguette durch ein Filinchen austauscht wird das Rezept durchaus lowcarb-tauglich.

Zutaten (für einen Teller)

15g Butter oder Margarine

1 große (Gemüse-)Zwiebel

1/3 Zehe Knoblauch

1/2 Teelöffel Oregano

1/2 Teelöffel Thymian

1 Teelöffel Mehl

35ml Weißwein

250ml Brühe

Pfeffer und Salz

1 Filinchen

Käse nach belieben (typisch ist Gruyère)

Schnittlauch

Zubereitung

Die Zubereitung ist echt total einfach. Zuerst wird die Zwiebel in Ringe geschnitten - nicht zu dick und nicht zu dünn. Am besten geht das mit einem Küchenhobel, mit dem Messer aber natürlich auch! Nachdem die Butter in einem Topf zerlassen wurde werden die Zwiebelringe mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Oregano und Thymian bei geringer Hitzezufuhr circa 

20min. gedünstet, ohne dass sie Farbe annehmen.

Nach dieser Zeit bestäubt man die Zwiebeln mit dem Mehl und gießt langsam den Weißwein und die Brühe dazu. Die Hitze wird jetzt erhöht und die Suppe wird noch weitere 15min. bei geschlossenem Deckel gekocht(!).

Euer Filinchen überbackt ihr nebenbei mit dem Käse, in meinem Falle Gouda, (ich habe dafür einen praktischen Miniofen, gefühlte 100 Jahre alt, in der Mikrowelle geht das sicherlich auch) und garniert dieses mit dem Schnittlauch.

Am Ende legt ihr das Filinchen mit dem Käse in die Suppe - guten Appetit!

vegane Bananenmuffins, oder auch: Natronmuffins

Diesmal leider ein Reinfall - diese ästhetischen veganen Bananen-Mandel-Haferflocken-Muffins schmecken leider sehr stark nach Natron (es kam sowohl Natron als auch Backpulver hinein) - weiß jemand, wie sich so etwas vermeiden lässt? Auf den ersten Bisschen sind sie himmlisch - der Nachgeschmack ist leider unerträglich.

Naja - kann ja mal passieren!

Liebste Grüße,

Sina

Risotto alla milanese

...mein allererstes Risotto in vier Schritten.

Man muss etwas Geduld aufbringen aber es lohnt sich wirklich! Das hier ist sie klassische Version des Risottos. Man serviert ihn nicht als Beilage sondern als Hauptgericht :-) 

Zutaten (für eine Portion)

65g Risottoreis (zum Beispiel von Müller's Mühle)

1 kleine Zwiebel/Schalotte

250ml Brühe 

20g Butter (kalt!)

25ml Weißwein

1/2 TL Safran (optional)

10-20g (frischer) geriebener Parmesan

Zubereitung

Wie schon gesagt erfolgt die Zubereitung in vier Schritten.

Vorweg solltet ihr die Brühe erhitzen und heiß halten (Deckel drauf!) - aber nicht kochen.

Der erste Schritt ist das Anschwitzen. Die Zwiebel/Schalotte wird gewürfelt und bei ganz schwacher Hitze 5 Minuten lang in 10g der Butter angeschwitzt - sie darf nicht braun werden!

In Schritt 2 gebt ihr den Risottoreis dazu und schwenkt ihn solange, bis jedes Korn von der Butter benetzt wurde. Ihr gebt nun den Weißwein hinzu und erhöht die Temperatur leicht bis der Wein komplett verdampft ist. Jetzt wird ggf. der Safran hinzugegeben.

Jetzt kommt Schritt 3 - das eigentliche Kochen und der Schritt, der die Zubereitung so zeitaufwändig (17-18 Minuten) macht:

Löffelweise (XXL-Esslöffel bzw. kleine Soßenkelle) wird die heiße Brühe zu dem Reis gegeben. Die Temperatur sollte so angepasst werden, dass die Brühe gerade so kocht. 

Ist eine "Portion" Brühe fast eingekocht wird die nächste hinzugegeben, dabei wird die ganze Zeit gerührt um vor allem die Reiskörner vom Topfboden und -rand zu befreien. 

Dies macht man solange bis die Brühe leer ist. 

Am Ende wird die Hitze schließlich reduziert und das Risotto sollte 1:30Min. bei geschlossenem Deckel ruhen.

Nun kommt nur noch der vierte Schritt in dem die restlichen 10g Butter in Würfeln und der geriebene Parmesan untergerührt werden - das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren  - sonst geht die Konsistenz verloren.

♥