Vollkornnudel-Porree-Auflauf

...ohne Sahne.
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Zutaten:

eine Stange Porree

150g Vollkornnudeln

2 Scheiben Kochschinken

2 gestr. EL hellen Soßenbinder

60g geraspelten Gouda

Pfeffer,Salz

Petersilie 

Brühepulver

Thymian

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Zubereitung 

Der Backofen wird auf 185°C Umluft vorgeheizt. Um Zeit zu sparen, setzt ihr schonmal einen Topf gesalzenes Wasser für die Nudeln und einen kleineren Topf für den Porree  in dem sich ungefähr drei Finger breit gesalzenes Wasser befindet, auf. Ihr beginnt damit, den Porree in dünne Ringe zu schneiden und die Nudeln zu kochen.

Sobald das Porreewasser auch kocht, gebt ihr diesen dazu und kocht ihn circa 5min. - bis er weich ist, das geht sehr schnell. Sind die Nudeln fertig, könnt ihr diese absieben und erstmal beiseite stellen. Den Porree siebt ihr auch ab ABER ihr fangt das Wasser auf. Den Porree könnt ihr auch beiseite stellen. Von dem Wasser braucht ihr circa 200-250ml, der Rest kann weg.

Dieses Wasser lasst ihr nochmal aufkochen und rührt dann den Soßenbinder unter. Das ganze kocht dann 1min. - solltet ihr noch dickere Soße haben wollen, könnt ihr natürlich noch mehr Soßenbinder unterrühren.

In das "Soßenbinderwasser" rührt ihr 1EL des geriebenen Käses und würzt mit Pfeffer, Petersilie, Thymian und Brühepulver. Nachdem der Käse geschmolzen ist, könnt ihr den Schinken und den gekochten Porree hinzufügen.

Die Nudeln füllt ihr in eine Auflaufform und begießt sie mit der - jetzt sehr dicken - Soße und rührt das ganze kräftig durch. Nur noch den restliche Käse darüber verteilen und 15min. überbacken.

GUTEN APPETIT.♥ 

Marzipan-Apfel-Pancakes mit Himbeermus

...meine ersten Pancakes.
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Zutaten:

200g Mehl 

2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

2 Esslöffel (flüssige) Butter

150g flüssigen Jogurt (ggf. mit Milch strecken)

2 Eier

Milch

Marzipanrohmasse und Apfelstücke nach Belieben

Himbeeren (frisch oder gefroren)

etwas Zitronensaft

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Zubereitung

Die Zutaten bis einschließlich die 2 Eier zu einem Teig verarbeiten und mit Milch auffüllen bis eure gewünscht Konsistenz erreicht ist (ich mags lieber etwas flüssiger). Jetzt den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen. 

Der Teig muss jetzt ungefähr 15min. stehenbleiben, währenddessen könnt ihr euch um den Rest kümmern. Ich hatte nur TK-Himbeeren, ihr könnt natürlich auch frische nehmen. Wenn ihr TK-Himbeeren nutzt, könnt ihr diese am besten kurz mit ein paar grob geschnittenen Apfelstücken in einen Topf mit Wasser und ein paar Spritzern Zitronensaft auf den Herd stellen, dann sind die Früchte in null komma nichts weich und nicht mehr tiefgekühlt. Bei frischen Himbeeren könnt ihr darauf natürlich verzichten.

Dann püriert ihr die Himbeeren und die groben Apfelstücke (wer mag, kann noch etwas Milch oder Jogurt hinzufügen, dann schmeckts aber nicht so fruchtig) zusammen und stellt das Ganze in den Kühlschrank.

Eure Marzipanrohmasse könnt ihr nun platt rollen und in kleine Stücke reißen und beiseite legen. Den Apfel schneidet ihr in dünne Scheiben oder kleine Stücke - auch beiseite legen.

Nun könnt ihr mit dem Backen beginnen. Ein bisschen Butter (oder geschmacksneutrales Öl - kein Olivenöl - verwenden) in einer Pfanne zerlassen und eine Kelle des Teiges in die Pfanne tun. Da er jetzt noch flüssig ist, gebt ihr ein paar Marzipanfetzen und ein paar Apfelstücke hinzu - keine Angst, die fallen beim Wende nicht ab. Nun backt ihr den Pancake solange, bis er von beiden Seiten goldbraun ist und legt ihn in den Ofen solange ihr die anderen Pancakes backt.

Mit dem Himbeerpüree servieren, fertig.

Voilà.

Vollkornpfannkuchen 2.0

die könnte ich immer wieder essen! Rezept gibts HIER .

Vollkornpfannkuchen

Ich liebe Pfannkuchen. Diesmal habe ich etwas neues probiert - mit Vollkornmehl und Reismilch.

Zutaten:

2 Eier

200g Vollkornmehl (nicht zwingend)

50ml Mineralwasser

1/2 Päckchen Vanillinzucker

100g Zucker

200ml Reismilch Vanille ( gibts z.B. bei Rossmann )

wer mag: Zimt (ich mag!)

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Zubereitung 

Zuerst trennt ihr die Eier (hier gibts einen witzigen Trick, hab ich von Galileo, klappt wirklich! Jedoch trenne ich Eier lieber auf die unkomplizierte Art :-) ) und schlagt das Eiweiß in einer seperaten Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Dann wird's einfach: Eigelb, Mehl, Mineralwasser, Vanillinzucker und (Reis-)Milch zu einem glatten Teig verrühren und am Ende das geschlagene Eiweiß unterheben.

Dann eine Pfanne leicht ölen (ich präferiere beschichtete Pfannen) und die Pfannkuchen backen (wer Zimt mag, kann sobad der Teig in der Pfanne ist, also noch flüssig, Zimt reinstreuen) und immer im Hinterkopf behalten: Der erste wird nie was ;)

Ich persönlich esse am liebsten Apfelmus dazu, aber was Beläge angeht, sind euch keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit.♥