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Zutaten
... für den Boden :
225g Weizenmehl
125g weiche Butter
80g Zucker
... für die Füllung :
100g Butter
80g Zucker
400ml gezuckerte Kondensmilch
& 200g Schokolade ( Kouvertüre )
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Zubereitung
Vorweg : Ihr müsst etwas Zeit einplanen, zum Abkühlen !
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
Ihr fangt mit dem Boden an - ein Mürbeteigboden, wie Kekse eben. Für mich war's das erste Mal und ich dachte zuerst, dass ich schon daran scheitern werde, weil's mein erster Mürbeteig war.
Das Weizenmehl, die weiche(!) Butter und den Zucker vermischen und mit Knethaken auf niedriger Stufe verrühren. Es hilft alles nichts - danach muss man mit der Hand kneten, bis er nicht mehr krümelt. Anfangs denkt man er wird ewig fröhlich vor sich hinkrümeln aber das hört auf.
Ich habe eine normale Springform genommen wo man den Rand abnehmen kann, die war für die Menge an Teig perfekt. Den Mürbeteig rollt ihr in der Form aus und stecht ein bisschen mit den Zinken einer Gabel in ihm herum damit er nicht komisch aufgeht, dann circa 25min. backen und abkühlen lassen.
Danach gehts ans Eingemachte - Karamell selbstmachen. Kostet ein paar Nerven aber es war auch mein erstes Mal und es hat super geklappt! Zuerst lasst ihr die Butter und den Zucker in einem Topf schmelzen, am besten dann schon ein bisschen rühren, damit's nicht anbrennt.
Dann kommt die Kondensmilch dazu und ab dann muss wirklich durchgehend gerührt werden. Ihr lasst das Gemisch einmal aufkochen und rührt und rührt und rührt ... es sollte
feuch-fröhlich weiter vor sich hinkochen.
Bis es eine helle Karamellnuance annimmt und dicker wird - ihr merkt das, glaubt mir.
ACHTUNG : Ich hatte anfangs schon ein Tief weil sich auf einmal braune Stücke bildeten, ich dachte alles wäre angebrannt aber es war nur angesetzter Zucker, den schmeckt und sieht man später nicht also keine Panik. Ich hab's aus Panik dann rausgesiebt aber das ist nicht nötig eigentlich.
Wenn die Masse dann dicklick und karamellig ist ( bei mir waren's circa 10min. durchgängiges Rühren ) muss alles schnell gehen. Sobald ihr der Mischung die Hitze nehmt fängt es an hart zu werden. Ihr verteilt es dann schnell auf eurem Mürbeteigboden, am besten mit einem Teigschaber. Den Topf und alles wo Karamell dranklebt am besten sofort mit heißem Wasser einweichen bevor es erkaltet, so gehts hinterher leichter ab.
Das ganze sollte dann im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort circa eine Stunde durchkühlen.
Danach schmelzt ihr eure Schokolade ( im Wasserbad ) und verteilt sie auf dem Karamell und lasst es wieder kühlen, dann könnt ihr auch Muster in die Schokolade ziehen oder Kokosraspel draufstreuen, seid kreativ - oder auch nicht, so wie ich.
Wenn alles kalt ist könnt ihr den "Kuchen" schneiden. Hab ich mich vielleicht erschrocken .. Ziemlich hart, seid vorsichtig mit dem Mürbeteig, der zerbricht gerne mal. Aber seht selbst auf den Fotos. Es geht leichter wenn ihr das Messer zwischendurch in heißes Wasser taucht.
Et Voilà !
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P.S.:
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| nun ja :-) |
